4. Omelette verte au four

Ingrédients:

Deux oeufs

Deux blancs d'oeufs

Un quart de tasse d'un mélange parmesan / fromage suisse râpé

Trois cuillères à table de lait

Une échalotte

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre

Étapes:

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Diviser le mélange dans deux plats allant au four pour faire des galettes.

3. Cuire 15 minutes à 350F.

3. Côtelettes de porc et galettes de riz avec sauce tomate épicée

Galettes de riz

Ingrédients:

Trois quarts de tasse de riz blanc sec

Un quart de tasse de riz sauvage sec

Trois quarts de tasse de parmesan râpé

Une demi tasse de fromage suisse râpé

Un oeuf

Deux blancs d'oeufs

Deux échalottes

Une gousse d'ail

Basilic frais

Étapes:

1. Préparer le riz blanc et le riz sauvage dans une tasse et demi d'eau.

2. Mélanger le riz au parmesan, fromage suisse, oeuf, blanc d'oeuf, échalottes, ail et basilic.

3. Former des galettes d'un quart de tasse de mélange, sur environ un centimètre d'hauteur.

4. Mettre au four dix minutes à 425F.

Côtelettes de porc

Ingrédients:

Côtelettes de porc

Oeuf

Farine

Panure

Parmesan rapé

Étapes:

1. Passer la côtelette de porc dans l'oeuf, puis dans la farine.

2. La passer à nouveau dans l'oeuf, puis dans un mélange à part égale de panure et de parmesan.

3. Cuire au four à 350F pendant cinq minutes, puis tourner, et cuire deux minutes de l'autre côté.

Sauce tomate épicée

Ingrédients:

796ml de tomates en conserve en dés (sans le jus)

156ml de pâte de tomates

Une demi tasse de poivron rouge

Une demi tasse d'oignon

Une cuillère à table d'ail moulu

Une cuillère à table d'herbes salées

Une demi cuillère à table de chili broyé

Dix gouttes de tabasco

Poivre

Étapes:

1. Faire revenir le poivron rouge et l'oignon dans de l'huile d'olive.

2. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, l'ail moulu, les herbes salées, le chili broyé, le tabasco et le poivre.

3. Laisser reposer trente minutes à feu moyen en brassant souvent.

2. Sauce rosée

Ingrédients:

796ml de tomates en conserve (sans le jus)

Une tasse de crème

Une demi tasse de poivron rouge

Une demi tasse de vin rouge

Un tiers de tasse d'oignon

Trois échalottes

Cinq gousses d'ail

Une cuillère à table de persil séché

Une cuillère à table de basilic séché

Une demi cuillère à table de sucre

Fécule de mais pour épaissir la sauce (environ une cuillère à table)

Sel et poivre au goût

Étapes:

1. Faire revenir les échalottes, le poivron rouge, l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, à feu doux.

2. Ajouter le vin rouge, le sucre, les tomates, le persil, le basilic, le sel et poivre. Laisser à feux doux quinze minutes, en brassant fréquemment. 

3. Passer le tout au mélangeur.

4. Ajouter la crème.

5. Si la sauce est trop liquide, utiliser de la fécule de mais pour épaissir.

1. Rouleau de printemps froid

Ingrédients:

Crèpes de riz

Épinards

Carottes rapées

Luzerne

Persil frais

Fromage à la crème

Étapes:

1. Préparer les crèpes de riz selon les instructions de l'emballage.

2. Déposer la crèpe dans une assiette. Remplir le milieu de la crèpe d'environ une poignée d'épinards, de carottes et de luzerne.

3. Ajouter quelques feuilles de persil sur le côté droit.

4. Tartiner le côté gauche de la crèpe de fromage à la crème. 

5. Rouler le coté supérieur et inférieur de la crèpe pour bien garder le contenu à l'intérieur de la crèpe, puis la rouler de la droite vers la gauche.