11. Raviolis frits

Ingrédients:

Un paquet de pâtes Won Ton congelées

500g de ricotta

Une botte de bette à carde

Un demi oignon

Environ un quart de tasse de parmesan

Deux oeufs

Huile de canola

Étapes:

1. Séparer la tige de la bette à carde de ses feuilles. Couper la tige en petits morceaux, ainsi que les feuilles, et l'oignon.

2. Faire revenir la tige ainsi que l'oignon dans de l'huile durant cinq minutes. Ajouter les feuilles, et faire revenir cinq autres minutes.

3. Mélanger la bette à carde et l'oignon au ricotta, parmesan et à un oeuf.

4. Étaler les pâtes Won Ton sur une plaque. Ajouter environ une cuillérée à table de farce au millieu de chaque pâte.

5. Refermer les pâtes en triangles. Avec de l'oeuf et une fourchette, s'assurer de bien fermer les raviolis.

6. Remplir le fond d'une poèle à frire d'huile de canola. Faire frire les raviolis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soit dôrés.

7. Servir tiède avec de la crème sûre.

Recette grandement inspirée d'une recette de Stefano Faita

10. Sandwich et frites, v.2

Sandwich:

Ingrédients:

Une feuille de laiture

Deux toasts

Environ Un quart de tasse de  lentilles rouges cuites

Environ une cuillère à soupe de mayonnaise

Une cuillèrée de graines de tournesol

Poivre

Étapes:

1. Mélanger les lentilles rouges, la mayonnaise, les graines de tournesol et le poivre

2. Monter la sandwich

Frites:

Ingrédients:

Deux piments rouges

Un rutabaga

Un demi oignon

Épices (cumin, ail, oignon, thym)

Sel

Huile d'olive

Étapes:

1. Couper un des piments et le rutabaga en longues "frites"

2. Couper le deuxième piment et l'oignon en petits morceaux

3. Déposer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olive, les épices, et bien mélanger.

4. Cuire au four une heure à 350F, tout en mélangeant aux quinze minutes.

9. Pâté chinois

Petits trucs: 

Remplacer la moitié du boeuf haché par des champignons coupés en petits morceaux.

Ajouter du rutabaga à la purée de patates.

8. Sandwich aux pommes

Ingrédients:

Une pomme en morceaux

Deux tranches d'oignon

Deux tranches de pain

Une cuillérée à table de beurre

Un peu de cassonade

Une feuille de laitue

Un peu de mayonnaise

Mozzarella

Étapes:

1. Faire caraméliser la pomme et l'oignon dans le beurre et la cassonade.

2. Faire toaster le pain.

3. Y ajouter la laitue, la mayonnaise, le mozzarella et le mélange de pommes et oignon.

7. Biscuits au chocolat

Ingrédients:

Trois quarts de tasse de pépites de chocolat

Une demi tasse de farine

Une demi tasse de yogourt à la vanille

Une demi tasse de flocons d'avoine

Une demi tasse de gruau rapide

Un quart de tasse de cassonade

Deux blancs d'oeuf

Une banane

Une demi cuillérée à thé de vanille

Un quart de cuillérée à thé de poudre à pâte

Étapes:

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

2. Mélanger le reste des ingrédients dans un deuxième bol, puis mélanger aux ingrédients secs.

3. Faire des biscuits (environ vingt) et mettre au four environ vingt minutes à 350F.

6. Crèpe à l'avoine

Ingrédients:

Un tiers de tasse d'avoine en flocons

Un quart de tasse de lait 

Un quart de tasse de fromage suisse râpé

Un oeuf

Un blanc d'oeuf

Une tranche de proscuitto

Beurre

Sel et poivre

Étapes:

1. Faire fondre le beurre dans une poèle.

2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

3. Verser dans la poèle et cuire à feu doux.

4. Après environ cinq minutes, lorsque la crèpe peut se retourner sans briser, la retourner et faire cuire environ deux minutes.

5. Pizza au riz

Croûte

Ingrédients:

Une tasse de riz blanc sec

Un quart de tasse de lait de soya

Un oeuf

Un blanc d'oeuf

Une échalotte

Une cuillère à table de sauce soya

Une cuillère à table d'huile d'olive

Étapes:

1. Préparer le riz dans une tasse et demi d'eau.

2. Quand le riz est cuit, mélanger tous les ingrédients.

3. Dans un plat de la grandeur désirée de la pizza, étendre le mélange également.

4. Faire cuire six minutes à 350F.

Garniture

Ingrédients:

Deux tasses de tomates campari coupées en quatre

Une tasse de parmesan rapé

Une tasse et demi d'épinards

Une demi tasse de champignons coupés très finement

Un quart de tasse d'oignons coupés très finement

Un quart de tasse de crème 35%

Deux gousses d'ail

Une échalotte

Quelques tranches très minces de pancetta

Quelques tranches très minces de prosciutto

Étapes:

1. Mélanger les tomates, le parmesan, les champignons, les oignons, la crème, l'ail, l'échalotte dans un bol.

2. Sur la croûte cuite, déposer les épinards.

3. Déposer également le mélange de tomates sur les épinards.

4. Déposer le pancetta et le proscuitto en petits morceaux sur le tout.

5. Mettre la pizza au four 15 minutes à 350F, suivi de 5 minutes à Broil.